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开国大典时被选入国宴的江南名点:黄桥烧饼的家庭做法

2014/11/5 15:31:43 点击:

 据说早在明清时期,江苏黄桥镇的黄桥烧饼就以其色正味香、酥脆可口而享誉江南,而真正让其为之名声大噪则源于1940年那场威震中外的黄桥战役。在那一年黄桥人民冒着枪林弹雨,将一筐筐、一篮篮的黄桥烧饼送上前线,不仅解决了新四军6000将士一日三餐之虞,而且更鼓舞了他们的斗志。于是,一曲 《黄桥烧饼歌》在炮火中诞生,从大江南北唱到了长城内外,从东海之滨唱到了西北高原,直至1949年黄桥烧饼被选入开国大典时国宴四大名点之一,从而黄桥烧饼成为了驰名中外,名头最响亮的江南名点。

  黄桥烧饼风味独特,不但其色香味均不同于一般的点心,而且它外形饱满美观,色泽金黄如蟹壳,入口酥松,不焦不糊、不油不腻,绝对堪称烧饼界中的超级极品,一等一的江南名点。甚至在1952年4月,毛泽东主席都亲口称赞:“黄桥烧饼好出名的”。

   虽然它身世显赫,其实我们在家也可以自制,而且保管不比市售的口感逊色,只要和上一块水油皮面团和油酥面团,再将馅料匀匀的拌好,一擀一包一烤就得,轻轻松松就能在家自制出这曾经的国宴名点,新鲜出炉的那口滋味,真是让人余味绕喉,三日不绝呢,明天就是周末了,爱吃烧饼的小馋猫们还不快来亲手试试,为你最爱的家人亲手自制一份这国宴级别的江南名点吧